Простой в приготовлении суп, полный ароматов Италии: здесь и помидоры, и базилик, и мидии.
Мидии положить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая кастрюлю, до тех пор, пока мидии не откроются. Воду добавлять не надо: у мидий внутри морская вода, они ее отпустят и в ней будут тушиться. Эту воду процедите и оставьте для супа. Если же мидии замороженные, разморозьте их в холодильнике в дуршлаге, установленном в миске. Воду, которая останется в миске, оставьте для супа.
Фенхель, лук, чеснок и морковь нарезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу либо с помощью зубчатой овощечистки, либо опустив их в горячую воду на минутку. Очищенные помидоры порубить и добавить к овощам. 1/3 пучка базилика мелко нарезать и добавить в сотейник. Тушить все овощи 20-25 минут на низком огне.
Измельчить блендером. Погружной блендер мне нравится больше всего, потому что в стационарный надо переливать и потом мыть чашу, а с погружным все быстро и удобно.
Добавить сок от мидий, процедить (можно через мелкое сито) и оставить на минимальном огне.
В сковороде разогреть немного масла и обжарить в нем рис, 3 минуты.
Влить вино, добавить сахар и тушить без крышки 5 минут.
Переложить рис в кастрюлю с супом и готовить еще 5 минут, добавить мидии, чеснок и оставшийся базилик. Прогреть 2-3 минуты и подавать с обжаренными в оливковом масле ломтиками хлеба.
Для данного рецепта, Вы можете купить МЯСО ГОЛУБЫХ МИДИЙ в нашем интернет-магазине "По-Рыбке" по выгодной цене.
